获取Select ：
获取select 选中的 text:

$("#select_id”).find("option:selected”).text();

获取select选中的 value:

$("#select_id option:selected”).val();
($("#select_id”).val();这个方法是错误的)

获取select选中的索引:

$("#select_id ").get(0).selectedIndex;

设置select:
设置select 选中的索引：

$("#select_id ").get(0).selectedIndex=index;//index为索引值

设置select 选中的value：

$("#select_id ").attr("value”,”Normal");
$("#select_id ").val("Normal”);
$("#select_id ").get(0).value = value;

设置select 选中的text:

var count=$("#select_id ").find("option”).length;
for(var i=0;i<count;i++)
{           
	if($("#select_id ").get(0).options[i].text == text)
	{
		$("#select_id ").get(0).options[i].selected = true;
		break;
	}
}

select根据value默认选中

$("#SelectID option[value='selectValue']").attr("selected”,true)

清空 Select:

$("#select_id ").empty();
$("#veg1″).find("option”).clone().appendTo("#veg2″);   添加另一个select option
$("#veg2″).get(0).selectedIndex=2; 设置选中项

参考文章：http://www.os1010.com/archives/1642